Salgsautomat med fødevarer: regler for registrering, egenkontrol og mærkning

Drikkevarer er også fødevarer. Sælger automaten slik, sodavand, sandwich eller kaffe, gælder fødevarereglerne derfor – også når den står i et pauserum og ikke i en butik. Her samler vi de regler, der oftest er relevante for automater: registrering, egenkontrol, hygiejne, temperatur, mærkning og smiley.

Hvilke regler gælder for en salgsautomat?

1. Registrering hos Fødevarestyrelsen

Ifølge Fødevarestyrelsens autorisationsvejledning skal virksomheder, der opstiller automater med salg af fødevarer, registreres. Det gælder, uanset om automaterne står på steder, som ikke er fødevarevirksomheder – fx opholdsrum på banegårde, byggemarkeder, hospitaler eller almindelige arbejdspladser – eller i en anden fødevarevirksomhed.

• Før start: Registreringen skal være på plads, inden virksomheden starter.
• Hjemadressen: Automatvirksomheden registreres på hjemadressen – som oftest hovedkontoret.
• Nye automater: De skal ikke registreres, men ved kontrol skal I kunne redegøre for de opstillede automater.
• Ændringer: Nye fødevareaktiviteter, ejerskifte, flytning og ophør skal også registreres. Fødevarestyrelsen har blanketter til det.

2. Egenkontrol: risikoanalyse og dokumentation

Alle fødevarevirksomheder skal have egenkontrol – et system, der sikrer, at fødevarerne er i orden, og at ingen bliver syge af dem. Egenkontrollen har tre dele:

1. Skriftlig risikoanalyse. Gennemgå jeres fødevareaktiviteter, hvad der kan gå galt, og hvad I gør for at styre det. Kritiske kontrolpunkter kan fx være temperaturen ved opbevaring.
2. Gode arbejdsgange og skriftlige procedurer. Rengøring, vedligeholdelse, beskyttelse mod skadedyr, personlig hygiejne og korrekt mærkning af varer. Gode arbejdsgange skal ikke nødvendigvis skrives ned, men I skal kunne forklare dem ved kontrol. Kritiske kontrolpunkter kræver skriftlige procedurer.
3. Dokumentation. Vis, at I følger procedurerne. Fødevarestyrelsens eksempel er et kølerum, hvor temperaturen tjekkes dagligt og noteres i et skema én gang om ugen. Gem også følgesedler og fakturaer, beskeder om tilbagetrækning fra leverandører, og hvad I har gjort ved afvigelser.

Risikoanalyse, egenkontrolprogram og dokumentation skal være tilgængelige i virksomheden, så de kan ses ved kontrol. En branchekode kan bruges som skabelon til egenkontrolprogrammet.

En automat, der selv overvåger temperaturen, gør det lettere at holde styr på kølevarerne. Mistral+ overvåger hver bakke og kan spærre for salg af varer, der overskrider udløbsdato eller temperaturgrænse. Men I skal stadig selv have risikoanalyse og dokumentation.

3. Hygiejne og indretning af automaten

Fødevarestyrelsens hygiejnevejledning har et særskilt afsnit om automater. Hovedreglen er, at automater til fødevarer skal være indrettet, så de passer til fødevarerne. Kravene afhænger af, hvad der sælges – softice eller pommes frites stiller andre krav end frisk frugt. Under alle omstændigheder må fødevarerne ikke blive kontamineret, fx med støv.

• Gør udleveringsrum, hylder og spiraler rene efter en fast plan.
• Fyld kun op med varer i hel emballage, og tag beskadigede varer ud.
• Tjek datoerne ved hver påfyldning.

4. Temperatur for kølevarer

Fødevarestyrelsens oversigt over temperaturkrav (bilag 3 til hygiejnevejledningen) angiver bl.a. disse højeste opbevaringstemperaturer for detailvirksomheder:

Følg også opbevaringsforskriften på pakningen. Den er en af de oplysninger, der skal stå på færdigpakkede fødevarer.

Zeru-automaterne kan indstilles fra 3 til 18 °C, styret pr. hylde, og har udløbsdato og aldersstyring pr. valg. Mistral+ køler ned til 3 °C.

5. Mærkning og allergener

Hvilke oplysninger der skal gives, afhænger af, om varen er færdigpakket. En fødevare er færdigpakket, når den er pakket ind, før nogen har besluttet at købe den, i en emballage, som forbrugeren selv skal bryde.

Oplysninger om allergener kan gives skriftligt eller mundtligt. Vælger man mundtligt, skal et skilt fortælle kunden, at oplysningerne kan fås ved at spørge personalet. Ved en automat uden personale er det derfor enklest at skrive allergenerne på automaten, fx ved hver drik.

EU's særlige regel for fjernsalg – at de obligatoriske oplysninger skal være tilgængelige, før købet afsluttes – gælder ikke for fødevarer, der udbydes til salg ved hjælp af salgsautomater (fødevareinformationsforordningen, artikel 14, stk. 3). Færdigpakkede varer skal stadig være mærket.

De 14 allergener: glutenholdige kornprodukter, krebsdyr, æg, fisk, jordnødder, soja, mælk (herunder laktose), nødder, selleri, sennep, sesamfrø, svovldioxid og sulfitter (over 10 mg/kg eller 10 mg/liter), lupin og bløddyr.

6. Smiley og kontrol

Når virksomheden er registreret, er den omfattet af Fødevarestyrelsens kontrol. Har virksomheden kun begrænsede fødevareaktiviteter, ringer styrelsen for at afklare dem. De fleste fødevarevirksomheder får et første kontrolbesøg inden for en måned, og kontrolbesøgene er som udgangspunkt uanmeldte.

Normalt skal smileymærket hænge synligt ved kundeindgangen. Men når en automat drives af en automatvirksomhed med ansvar for flere automater, behøver der ikke at hænge smileymærke på den enkelte automat. Har virksomheden en hjemmeside, skal den linke til sin side på findsmiley.dk.

Tjekliste, før automaten sættes op

• Virksomheden er registreret hos Fødevarestyrelsen.
• Risikoanalysen er skrevet, og det er aftalt, hvem der fylder op, gør rent og tjekker temperatur og datoer.
• Kølevarer kan holdes ved den rigtige temperatur, og temperaturen bliver dokumenteret.
• Færdigpakkede varer er mærket, og der står allergener ved de drikke, automaten laver.
• Følgesedler og fakturaer gemmes, så varerne kan spores.
• Drikke på dåse og flaske har dansk pantmærke, og I kan tage tom emballage retur.

Mere om det praktiske – plads, betaling og påfyldning – finder I i artiklen om slikautomat på arbejdspladsen.

Automater, der hjælper med temperatur og holdbarhed

🥪 Mistral+ H70 – sandwich og drikke

• Køl ned til 3 °C
• Kan spærre for salg ved for høj temperatur eller overskredet udløbsdato
• Fx 244 snacks, 30 sandwich og 96 drikke

Se pris og køb

🌡️ Mistral+ H85 – størst kapacitet

• Overvåger temperaturen i hver bakke
• Op til 80 valg og 445 varer
• Fx 285 snacks, 40 sandwich og 120 drikke

Se pris og køb

❄️ Zeru Core 6 – køl pr. hylde

• 3–18 °C, styret pr. hylde
• Udløbsdato og aldersstyring pr. valg
• 70,5 cm bred, energiklasse C

Se pris og køb

🔒 Zeru Core 8 – flere varer

• 3–18 °C, styret pr. hylde
• 38 valg, 370 varer
• Automatisk lukning af udleveringsområdet

Se pris og køb

Se alle snackautomater og salgsautomater.

Ofte stillede spørgsmål