Laktosefri mælk er almindelig mælk, hvor laktosen er spaltet med enzymet laktase, så personer med laktoseintolerance kan tåle den. Den har samme næringsstoffer, men smager lidt sødere. Plantedrikke som havre-, soja- og mandeldrik er naturligt laktosefri. Til kaffeautomater findes laktosefrit mælkepulver og havredrik i pulverform.
Flere og flere efterspørger laktosefri produkter – af hensyn til maven eller personlige præferencer. Her er, hvad laktose er, hvordan laktosefri produkter laves, og hvem de passer til.
Hvad er laktose, og hvorfor giver den problemer?
Laktose er mælkesukker og består af glukose og galaktose. Kroppen nedbryder det normalt med enzymet laktase. Laver kroppen for lidt laktase, fortsætter laktosen ufordøjet til tyktarmen, hvor bakterier gærer den. Det kan give oppustethed, mavesmerter, diarré og luft i maven – det kaldes laktoseintolerance.
Sådan laves laktosefri produkter
Enzymet laktase
Den mest almindelige metode: laktase tilsættes mælken og spalter laktosen i glukose og galaktose. Smagen bliver lidt sødere.
Filtrering
Mælken kan også filtreres, så en del af laktosen fjernes, mens de øvrige næringsstoffer bevares. Metoden bruges ofte sammen med laktase.
Ikke kun mælk uden laktose
Laktosefri drikke omfatter også plantedrikke, som naturligt er fri for laktose: havre, soja, mandler, ris og kokos. De passer både til personer med laktoseintolerance og til dem, der vil undgå animalske produkter.
Fordele og ulemper
| Fordele | Ulemper |
|---|---|
| Personer med laktoseintolerance kan få mælkeprodukter uden ubehag | Smagen er lidt sødere |
| Indeholder stadig calcium, protein og vitamin B12 | Ofte lidt dyrere end almindelige mælkeprodukter |
Laktosefri drikke i pulverform
- Drikkevareautomater på arbejdspladser, skoler og offentlige steder.
- Hoteller, restauranter og caféer som alternativ til gæster med laktoseintolerance.
- Fødevareindustrien som ingrediens i bagværk, desserter og drikke.
- Sportsernæring, fx i proteinprodukter.
Hvem kan have glæde af laktosefri produkter?
- Personer med laktoseintolerance.
- Personer med en følsom mave, som får ubehag af laktose.
- Ældre – produktionen af laktase kan falde med alderen.
- Sportsfolk, som ønsker noget, der er let at fordøje omkring træning.
Se vores mælkepulver og mælkeblandinger, bl.a. laktosefrit skummetmælkspulver og havredrik fra Laqtia. Læs også om mælkepulver i koldt vand.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er laktoseintolerance?
Når kroppen ikke laver nok af enzymet laktase til at nedbryde mælkesukkeret laktose. Det kan give oppustethed, mavesmerter, diarré og luft i maven.
Hvordan laves laktosefri mælk?
Oftest ved at tilsætte enzymet laktase, som spalter laktosen i glukose og galaktose. Derfor smager laktosefri mælk lidt sødere. Filtrering kan også bruges til at fjerne en del af laktosen.
Er plantedrikke laktosefri?
Ja. Drikke af havre, soja, mandler, ris og kokos er naturligt fri for laktose.
Findes der laktosefri produkter til kaffeautomater?
Ja, fx laktosefrit mælkepulver og havredrik i pulverform. Se vores udvalg af mælkepulver og mælkeblandinger.
Skal I tilbyde laktosefri alternativer i automaten eller kantinen? Vi hjælper med at vælge.
Kontakt os