Skummetmælkspulver er skummetmælk, hvor næsten alt vandet er fjernet. Efter EU's regler må det højst indeholde 1,5 % fedt og 5 % vand. Omkring en tredjedel af pulveret er protein, og knap halvdelen er mælkesukker (laktose). 10 g pulver i 100 ml vand giver igen et glas skummetmælk. Skal pulveret bruges i en kaffeautomat, skal det være granuleret – ellers klumper det.
Skummetmælkspulver står i mange køkkener, kantiner og kaffeautomater. Alligevel er det ikke altid klart, hvad det er, og hvordan det adskiller sig fra tørmælk og mælketopping. Her er det vigtigste: næringsindhold, blandingsforhold, brug i kaffe og bagning – og hvad I skal se efter, hvis pulveret skal i en automat.
Hvad er skummetmælkspulver?
Skummetmælkspulver laves af almindelig komælk. Først skilles fløden fra, så der er skummetmælk tilbage. Mælken pasteuriseres, koncentreres og tørres til sidst til pulver – oftest ved spraytørring, hvor mælken forstøves i varm luft. Mere om processen kan I læse på vores side om tørmælk.
"Tørmælk" bruges om al mælk i pulverform. EU skelner mellem tre typer efter fedtindholdet:
| Type | Fedt | Typisk brug |
|---|---|---|
| Skummetmælkspulver | højst 1,5 % | Kaffe og te, bagning, ekstra protein, kaffeautomater (granuleret) |
| Delvist skummet mælkepulver | over 1,5 % og under 26 % | Kaffe med en lidt fyldigere smag |
| Sødmælkspulver | 26–42 % | Madlavning og bagning, hvor der skal være fedt |
I alle tre typer må der højst være 5 % vand. Derfor holder pulveret længe, når det opbevares tørt.
Næringsindhold
Sådan ser varedeklarationen ud for et rent skummetmælkspulver – her Laqtia ROOTS Bio:
| Indhold | Pr. 100 g pulver | Pr. glas (10 g pulver + 100 ml vand) |
|---|---|---|
| Energi | 1508 kJ / 355 kcal | 151 kJ / 36 kcal |
| Fedt | 1 g | 0,1 g |
| Kulhydrat | 54 g | 5,4 g |
| – heraf mælkesukker | 48 g | 4,8 g |
| Protein | 33 g | 3,3 g |
| Salt | 0,8 g | 0,08 g |
Et glas opblandet skummetmælkspulver svarer altså nogenlunde til et glas skummetmælk fra køledisken.
Sådan blander I skummetmælkspulver
- Afmål pulveret. Brug 10 g pulver pr. 100 ml vand – 100 g til en liter. En køkkenvægt er mere præcis end en ske.
- Rør op i lidt vand først. Hæld en smule lunkent vand på pulveret, og rør til en jævn masse uden klumper. Fyld derefter op med resten af vandet.
- Sæt mælken på køl. Opblandet mælk holder ikke bedre end frisk mælk. Opbevar den i køleskabet, og brug den hurtigt.
Skal mælken være mere fyldig, kan I bruge lidt mere pulver. Til kaffe kan pulveret også røres direkte i koppen.
Hvad kan skummetmælkspulver bruges til?
Kaffe og te
Pulveret gør kaffen lysere uden at gøre den fed. I en kaffeautomat bruges typisk 2–3 g pr. kop kaffe med mælk.
Cappuccino og latte
Det er proteinet i mælken, der giver skum. I automaten bruges ca. 5–6 g pr. cappuccino.
Bagning og madlavning
Bland pulveret med melet, og brug vand i stedet for mælk i opskriften. Praktisk, når der ikke er frisk mælk i huset.
Ekstra protein
En spiseskefuld i grød, smoothie eller skyr giver mere protein uden ekstra fedt.
Lager og på farten
Pulveret fylder lidt og skal ikke på køl. Godt til sommerhuset, båden, kontoret og køkkenskabet.
Til kaffeautomaten: vælg granuleret pulver
En kaffeautomat doserer pulveret fra en beholder med en snegl og blander det med varmt vand i en mixer. Almindeligt fint mælkepulver trækker fugt fra luften, kan danne "broer" i beholderen og klumpe i mixeren. Derfor bruger man granuleret mælkepulver i automater: kornene er større, flyder frit og opløses hurtigt.
Laqtia anbefaler fx ikke sit økologiske ROOTS Bio, som er et fint pulver, til automater – men gerne til kaffe, te og bagning.
- Granuleret (på spansk "granulado") står på posen eller i databladet.
- Dosering pr. kop er oplyst, så teknikeren kan indstille automaten.
- Posestørrelsen passer til forbruget, så pulveret ikke står længe åbent.
- Fedtindholdet passer til smagen: skummet giver en let smag, delvist skummet en fyldigere.
Hvilket mælkepulver passer til hvad?
Laqtia QMD – skummetmælk til automater
- 1 g fedt pr. 100 g
- Granuleret – flyder frit i automaten
- Pose på 0,5 kg
Laqtia QM – lidt fyldigere smag
- 4,1 g fedt og 32 g protein pr. 100 g
- Granuleret – til automater
- Delvist skummet mælk
Laqtia uden laktose
- 1 g fedt og 34 g protein pr. 100 g
- Til kaffe, te og bagning – ikke til automater
- Pose på 0,5 kg
Laqtia ROOTS Bio – økologisk
- 1 g fedt og 33 g protein pr. 100 g
- EU-økologisk, fint pulver – ikke til automater
- Pose på 0,5 kg
Alle typer – også topping og cremet mælkepulver – finder I i kategorien mælkepulver til kaffeautomater.
Skummetmælkspulver og laktose
Skummetmælkspulver indeholder mælkens naturlige mælkesukker. I Laqtia ROOTS Bio er det 48 g pr. 100 g – knap halvdelen af pulveret. Tåler I ikke laktose, findes der laktosefri skummetmælk i pulverform. Mere om emnet i vores artikel om laktosefri alternativer.
Opbevaring og holdbarhed
- Opbevar pulveret tørt, køligt og mørkt i en lukket pose eller dåse.
- Brug en tør ske – fugt giver klumper.
- Pulver tager let lugt til sig, så luk posen tæt.
- Holdbarheden står på posen. Opblandet mælk skal behandles som frisk mælk.
- I automaten: fyld beholderen efter forbruget, så pulveret ikke står længe i fugtig luft.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på skummetmælkspulver og tørmælk?
"Tørmælk" er en fællesbetegnelse for mælk i pulverform. Skummetmælkspulver er tørmælk lavet af skummetmælk og må højst indeholde 1,5 % fedt.
Hvor meget skummetmælkspulver skal der til en liter mælk?
Omkring 100 g pulver til 1 liter vand, altså 10 g pr. 100 ml. Skal mælken være mere fyldig, kan I bruge lidt mere pulver.
Kan man bruge skummetmælkspulver i en kaffeautomat?
Ja, hvis pulveret er granuleret. Fint pulver kan klumpe i beholderen og mixeren. Typisk dosering er 2–3 g til kaffe med mælk og 5–6 g til en cappuccino.
Kan man lave mælkeskum af skummetmælkspulver?
Ja. Det er proteinet, der giver skummet, og skummetmælkspulver indeholder ca. 33 g protein pr. 100 g.
Indeholder skummetmælkspulver laktose?
Ja, knap halvdelen af pulveret er mælkesukker. Tåler man ikke laktose, kan man vælge skummetmælkspulver uden laktose.
Hvor længe holder skummetmælkspulver?
Se datoen på posen. Når posen er åbnet, skal den lukkes tæt og opbevares tørt. Opblandet mælk holder som frisk mælk.
Vil I prøve granuleret skummetmælk i jeres kaffeautomat? Skriv til os, så finder vi den type, der passer til jeres automat og smag.
Kontakt osKilder: Rådets direktiv 2001/114/EF om visse former for helt eller delvis dehydratiseret konserveret mælk, bilag I (EUR-Lex); Laqtia: varedeklarationer og doseringer for QMD, QM, ROOTS Bio, skummetmælk uden laktose og Quality-toppinger (oplysninger på vores produktsider, oktober 2026). Beregningerne pr. glas er vores egne.
