En espresso består af omkring 98 procent vand. Derfor betyder vandet meget – både for smagen og for, hvor længe kaffeautomaten holder. I store dele af Danmark er vandet hårdt, og det kræver lidt ekstra opmærksomhed.
Hvor hårdt er vandet i Danmark?
Vandets hårdhed måles i tyske hårdhedsgrader (°dH). GEUS inddeler det sådan:
| Hårdhed | °dH |
|---|---|
| Meget blødt | 0–4 |
| Blødt | 4–8 |
| Middelhårdt | 8–12 |
| Temmelig hårdt | 12–18 |
| Hårdt | 18–24 |
| Meget hårdt | 24–30 |
| Særdeles hårdt | over 30 |
Generelt er vandet hårdest på Sjælland, Lolland, Falster, Møn og Fyn, mens Jylland og Bornholm typisk har blødere vand. I Brøndby lå hårdheden fx over 20 °dH, før vandværket begyndte at blødgøre vandet. Jeres eget vandværk eller GEUS' hårdhedskort kan fortælle, hvad der gælder hos jer.
Hvad sker der i automaten?
Når hårdt vand bliver varmet op, sætter kalken sig som belægning – i kedlen, på varmelegemet, i rør og ventiler. Det har flere følger:
- Mere strøm: Kalken isolerer varmelegemet, så det skal arbejde mere for at varme vandet.
- Dårligere kaffe: Lidt kalk og mineraler er godt for smagen, men for meget giver en flad eller kridtagtig eftersmag. Kalk kan også gøre det sværere for automaten at holde den rigtige temperatur.
- Langsommere og ujævn udlevering: Kalk i rør og ventiler mindsker gennemstrømningen.
- Flere fejl og kortere levetid: Ventiler og sensorer kan sætte sig fast, og det giver servicebesøg.
Sådan holder I kalken nede
- Kend jeres vand. Find hårdheden hos vandværket eller på GEUS' kort. Tallet bruges til at indstille automaten og vælge filter.
- Brug et vandfilter. Til kaffeautomater findes filtre, der tilpasses vandets hårdhed. Skift patronen efter producentens anvisning – et opbrugt filter hjælper ikke.
- Afkalk efter planen. Følg automatens egen anvisning. Den engelske kilde nævner som tommelfingerregel afkalkning cirka hver sjette uge ved hårdt vand og hver fjerde uge ved meget hårdt vand for mindre espressomaskiner. Automater med filter og afkalkningsprogram har ofte deres egen plan.
- Hold øje med tegnene. Længere bryggetid, lavere temperatur, mindre skum eller fejlmeddelelser kan skyldes kalk.
- Få automaten serviceret. Ved et servicebesøg kan kedel og ventiler tjekkes og afkalkes. Læs om vores service på Azkoyen-automater.
Hjælper blødgjort vand fra vandværket?
Flere vandværker, bl.a. HOFOR, er begyndt at blødgøre vandet. DTU og HOFOR undersøgte husstande i Brøndby, hvor hårdheden var faldet fra over 20 til 10–12 °dH. Her var der bl.a. omkring 30 procent mindre kalk i elkedlerne. Det er en tydelig forskel – men 10–12 °dH er stadig middelhårdt, så et filter i kaffeautomaten giver fortsat mening.
Kort sagt
Hårdt vand er normalt i store dele af Danmark. Med det rigtige filter, afkalkning efter planen og jævnlig service holder kaffeautomaten længere, bruger mindre strøm og laver bedre kaffe. Er I i tvivl om, hvad jeres automat har brug for, så kontakt os. Læs også om Neo Q, der kombinerer kaffeautomat og vandkøler.
Kilder: Espresso Machine Experts, How Does Hard Water Affect My Espresso and Espresso Machine?; GEUS, Se, hvor hårdt dit drikkevand er (2024); EWII, Vands hårdhed; Bolius, Markant mindre kalk i drikkevandet. Artiklen bygger på kilderne og er tilpasset danske forhold.